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标准合约PM 普麦

摘要: 合约名称 郑州商品交易所普通小麦期货合约交易单位 50吨/手报价单位 元(人民币)/吨最小变动价位 1元/吨每日价格最大波动限制 上一个交易日结算价±5%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管 ...

合约名称              郑州商品交易所普通小麦期货合约
交易单位              50吨/手
报价单位              元(人民币)/吨
最小变动价位          1元/吨
每日价格最大波动限制  上一个交易日结算价±5%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相                                   
                      关规定
合约交割月份          1、3、5、7、9、11月
交易时间              上午9:00—11:30,下午1:30—3:00
最后交易日            合约交割月份的第10个交易日
最后交割日            仓单交割:合约交割月份的第13个交易日;车船板交割:合约交割月份的次月20日
交割品级              符合《中华人民共和国国家标准 小麦》(GB 1351-2008)的三等及以上小麦,                       
                      且物理指标等符合《郑州商品交易所期货交割细则》规定要求
交割地点              交易所指定交割仓库
交易保证金            合约价值的6%
交易手续费            5元/手
交割方式              实物交割
交易代码              PM
上市交易所            郑州商品交易所
-------------------------------------------------------------------------------------------

中国小麦的用途和分类                                                
    小麦是我国最重要的粮食作物之一。小麦品质关系到小麦的最终用途。针对小麦最终用途,区分小麦品系的最重要分类指标是:硬度、蛋白质和蛋白质的"强度"等三个指标,其中,硬度指标最重要。
    为了对小麦硬度进行准确测定和对小麦正确分类,有关部门对原国标进行了修订,于2008年1月1日发布了中华人民共和国国家标准《小麦》GB1351-2008,取代原国标,新国标自2008年5月1日起开始实行。新国标采用硬度指标对小麦进行分类,这将对促进优质小麦的生产,正确贯彻收购预案和优质优价政策,保护农民利益,促进小麦分类储藏和加工利用,有效利用小麦资源及增值都具有重要的意义。较之老国标,二者在技术上主要有以下差异:
   ----修改了杂质等术语和定义;
   ----增加了硬度指数术语和定义;
   ----以硬度指数取代角质率、粉质率作为小麦硬、软的表征指标;
   ----对分类原则和指标进行了调整;
   ----对质量要求中的不完善粒指标作了修改;
   ----增加了检验规则;
   ----增加了有关标签标识的规定。
    原国标中的9大类商品小麦按新发布的国标分为5大类:
    (1)硬质白小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60的小麦。
    (2)软质白小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不高于45的小麦。
    (3)硬质红小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60的小麦。
    (4)软质红小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,硬度指数不高于45的小麦。
    (5)混合小麦:不符合(1)至(4)规定的小麦。
    按粉质仪所测定的稳定时间做为面筋强弱的指标,我国小麦分为强筋(稳定时间≥7分钟)中筋(3-7分钟)和弱筋(≤3分钟)小麦三类,强筋小麦加工成的小麦粉筋力强,适用于制做面包也适用于做某些面条和用于配麦。中筋小麦面粉筋力适中,适用于制做面条、饺子和馒头等,而弱筋小麦加工成的小麦粉筋力弱,适用于制做饼干、糕点等食品。面粉加工企业利用配麦和配粉的技术,按照所需要的食用品质指标调配出各种的专用粉,像面条专用粉、馒头专用粉、饺子专用粉、油条专用粉以及中式点心专用粉等。
    中国小麦主要用于食用,制作面条和馒头为主要的消费形式,粗略估计面条类约占总消费量的40%以上,馒头类约占30%。而烘烤面包和蛋糕饼干等只占一小部分,据估算面包小麦与软质小麦分别约占7.5%左右。

中国小麦的生产与需求                                                
    我国是农业大国,小麦在农业生产中占据十分重要的地位。中国小麦产量和消费量多年来一直在1亿吨左右,位居世界第一,是小麦的生产大国、消费大国,也是世界小麦贸易大国。小麦是我国主要的粮食作物之一,其种植遍及全国。在我国,小麦的地位仅次于水稻。
    1、中国小麦生产
    我国冬小麦面积约占小麦总面积的90%以上,主要分布在长城以南,岷山、唐古拉山以东的黄河、淮河和长江流域,包括河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省。
    一般按产区将冬小麦分为北方冬小麦和南方冬小麦两大类。北方冬小麦白麦较多,多系半硬质,皮薄,含杂少,面筋质含量高,品质较好,因而出粉率较高,粉色好,其主要产区是河南、河北、山东、山西、陕西以及苏北、皖北等地,占我国小麦总产量的65%以上。南方冬小麦一般为红麦,质软,皮厚,约占全国小麦产量的20%-25%。冬小麦生育期较长,且不同地区生长期差异较大,中国南方冬麦区为120天,北方冬麦区为190-210天,西南部高海拔地区可达330天以上。
    我国春小麦面积约占小麦总面积的10%不到,主要分布在长城以北,岷山、大雪山以西的黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省(自治区)。春小麦含有机杂质较多,一般为红麦,皮较厚,籽粒大,多系硬质,面筋质含量高。春小麦生育期短。通常为80-120天。
    我国小麦播种面积基本稳定,保持在约2200-2400万公顷。2008/09年度估计全国小麦播种面积2300万公顷,播种面积较大的省份依次是河南、山东、河北、安徽和江苏,这5个省的播种面积占全国播种面积的62.3%。
    我国小麦单产水平近几年不断提高。2008/09年度我国小麦单产预计为4891公斤/公顷,单产水平高于全国平均水平的省份依次是河南、山东、江苏、河北和安徽。
    我国小麦总产最近五年连续丰收,每年产量都在1亿吨以上。2008/09年度我国小麦总产量预测约1.125亿吨,产量较大的省份依次是河南、山东、河北、江苏、安徽等,这5个省的小麦产量占全国小麦产量的73%。
    2、中国小麦消费
    我国既是小麦生产大国,也是小麦消费大国,生产量和消费量都保持在1亿吨左右。国内小麦主要用于国内消费,基本保持供求平衡格局。90年代中期以前,我国一直是国际上重要的小麦进口大国,平均年进口量保持在1000万吨以上。1996年以来,我国小麦连续几年获得好收成,生产能力逐步提高,小麦进口数量逐年减少,出口有所增加,2007年出口小麦207万吨,进口小麦仅8万吨。
    我国小麦主要用于食用,制粉消费中约75%的小麦形成面粉,5%形成次粉,20%形成麸皮。小麦直接饲用及工业消费比例不大。随着人们生活水平的提高,制粉消费稳中有降,饲用及工业消费不断增加。国家粮油信息中心预计,2008/2009年度,小麦制粉消费7800万吨,饲用及工业消费分别为1100万吨。
    据有关数据显示,目前全国各类面粉企业4万多家,年加工能力1.7亿吨以上,其中日加工小麦50吨以上的面粉企业9883家;方便面生产线1800多条,年产量360多万吨 ;挂面生产企业2500多家,年产能力410多万吨;饼干、糕点的年产量分别达到153万吨和144万吨;饺子、包子、馒头等传统食品加工业稳定发展。

小麦生产与天气                                                      
    小麦生长周期较长,其产量受天气影响很大。如果冬小麦产区降水适时、光温条件较好,小麦出苗、分蘖及越冬状况好,则利于小麦丰收。

我国商品小麦国标GB1351-2008及硬白麦分布情况                         
    新的《小麦》国家标准(GB 1351-2008)经国家标准化管理委员会批准,于2008年1月1日正式发布,并于今年5月1日起实施。新标准自实施之日起,代替GB 1351-1997。标准适用于收购、运输、加工和销售的商品小麦。
    根据2006年、2007年全国小麦质量会检结果(3500份样品),本着新老标准尽可能衔接,同时与国际标准基本保持一致的原则,并根据各小麦主产省和农业部门的意见,新标准确定硬度指数(HI)大于等于60的为硬麦,45~60的为混合麦,小于等于45%的为软麦。

中国小麦质量综述                                                    
    农业部将我国小麦进行了区域规划,各区域小麦质量情况如下:
    1、华北北部强筋麦区
    包括北京,天津,山西中部的太原、忻州、阳泉、吕梁和晋中,河北的石家庄、衡水、沧州、保定、唐山、秦皇岛和承德地区。该区年降雨量400-600mm,土壤多为褐土及褐土化潮土,质地砂壤至中壤,土壤有机质含量1%--2%,适宜发展强筋小麦。
    根据2006年农业部对该区域38个县(区、市)的31个品种的84份样品抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为:强筋小麦14%,中强筋小麦2%,中筋小麦11%,其他73%。
    根据2007年农业部对该区域47个县(区、市)的27个品种的84份样品抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为:强筋小麦23%,中强筋小麦14%,其他63%。
    2、黄淮北部强筋、中筋麦区
    包括:河北南部,河南北部,山东中部、北部,山西南部,陕西北部和甘肃东部等地区。该区年降雨量400-800mm,土壤以潮土、褐土和黄绵土为主,质地砂壤至粘壤,土壤有机质含量0.5%--1.5%。土层深厚、土壤肥沃的地区适宜发展强筋小麦,其他地区如胶东半岛等适宜发展中筋小麦。
    2006年农业部对该区110个县(市)、75个品种的305份样品的抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为:强筋小麦23%,中强筋小麦9%,中筋小麦22%,其他46%。2007年农业部对该区95个县(市)、59个品种的245份样品的抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为:强筋小麦9%,中强筋小麦10%,中筋小麦3%,其他78%。
    3、黄淮南部中筋麦区
    主要包括:河南中部、山东南部、江苏和安徽北部、陕西关中、甘肃天水等地区、该区年降雨600-900mm,土壤以潮土为主,部分为砂姜黑土,质地砂壤至重壤,土壤有机质含量1%--1.5%。该区以发展中筋小麦为主;肥力较高的砂姜黑土和潮土地带可发展强筋小麦;沿河冲积砂壤土地区可发展白粒弱筋小麦。
    2006年农业部对该区103个县(市)、61个品种的362份样品抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为强筋10%,中强筋6%,中筋24%,其他60%。
    2007年农业部对该区89个县(市)、68个品种的304份样品抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为强筋1%,中强筋19%,中筋28%,其他50%。
    4、长江中下游中筋、弱筋麦区
    包括:江苏、安徽两省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地区。该区年降雨800-1400mm,小麦灌浆期间降雨量偏多,湿害较重,穗发芽时有发生。土壤多为水稻土和黄棕壤,质地以粘壤土为主,土壤有机质含量1%左右。本区大部地区适宜发展中筋小麦,沿江及沿海砂土地区可发展弱筋小麦。
    2006年农业部对该区35个县(市)、25个品种的106份样品的抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为中强筋2%,中筋16%,弱筋1%,其他81%。
    2007年农业部对该区37个县(市)、31个品种的100份样品的抽样调查,样品中各类型小麦所占比例分别为中强筋7%,中筋16%,弱筋14%,其他60%。
    5、四川盆地中筋、弱筋麦区和云贵高原麦
    四川盆地中筋、弱筋麦区包括盆西平原和丘陵山地。该区年降雨量约1100mm,湿度较大,光照不足,昼夜温差较小。土壤主要为紫色土和黄壤土,紫色土以砂质粘壤土为主,有机质含量1.1%左右;黄壤土质地粘重,有机质含量<1%。盆西平原区土壤肥沃,单产水平较高;丘陵山地土层较薄,肥力不足,小麦商品率较低。该区大部分适宜发展中筋小麦,部分地区也可发展弱筋小麦。
    云贵高原麦区包括四川省西南部、贵州全省以及云南省大部地区。该区海拔相对较高,年降雨800-1000mm。土壤主要是黄壤和红壤,质地多为壤质粘土和粘土,土壤有机质含量1%--3%,总体上生态环境发展中筋小麦。其中贵州省小麦生长 期间湿度较大,光照不足,土层薄,肥力差,可适当发展一些弱筋小麦;云南省小麦生长后期雨水较少,光照强度较大,应以发展中筋小麦为主,也可发展弱筋或部分强筋小麦。
    2006年农业部对该区域20个县(市)、21个品种的43份样品的抽样调查显示,该区域样品中各类型小麦所占比例分别为中强筋小麦2%,中筋5%,强筋1%,其它92%。
    6、东北强筋春麦区、北部中筋春麦区、西北强筋、中筋春麦区
    东北强筋春麦区主要包括黑龙江北部、东部和内蒙古大兴安岭等地区。该区光照时间长,昼夜温差大,年降雨450-600mm.土壤有机质含量1%--6%。该区土壤肥沃,有利于蛋白质积累,适宜于发展红粒强筋或中强筋小麦。
    北部中筋春麦区:主要包括内蒙古东部、辽河平原、吉林省西北部和河北、山西、陕西等春麦区。除河套平原和川滩地外,年降雨250-480mm.以栗钙土和褐土为主,土壤有机质含量较低,小麦收获期前后常遇高温或多雨天气,适宜发展红粒中筋小麦。
    西北强筋、中筋春麦区:主要包括甘肃中西部、宁夏全部以及新疆麦区。河西走廊干旱少雨,年降雨50-250mm。土壤以灰钙土为主,质地以粘壤土和壤土为主,土壤有机质含量0.5%--2%,适宜发展白粒强筋小麦;银宁灌区土地肥沃,年降水350-450mm,适宜发展红粒中筋小麦;陇中和宁夏西海固地区,土地贫瘠,以黄绵土为主,土壤有机质含量0.5%--1%,年降水量400mm左右,适于发展红粒中筋小麦;新疆麦区光照充足,年降水150mm左右。土壤主要为棕钙土,质地为砂质砂土到砂质壤粘土,土壤有机质含量1%。该区昼夜温差较大,在肥力较高地区适宜发展强筋白粒小麦,其它地区可发展中筋白粒小麦。
    据2006年农业部对该区域16个县(市、旗)、23个品种的38份样品的抽样调查,各类型小麦在样品中所占比例分别为:强筋16%,中筋21%,其它约65%。2007年农业部也对西北强筋、中筋春麦区7个县(市)的8个品种、12个样品进行了抽样检验。
    注意:本质量检测中的中强筋及中筋的籽粒粗蛋白质(干基)分别大于或等于13.0%和12.0%,小麦粉湿面筋(14%水分基)分别大于或等于28.0%和25.0%,面团稳定时间分别大于或等于6分钟,大于或等于3分钟并小于6分钟等。

我国优质小麦生产情况                                                
    我国优质小麦种植面积从98年的180万公顷增加到了2008年的1600万公顷,产量也由620万吨增加到7167万吨。但由于受中国土地制度决定的种植模式限制,加上优质小麦品种退化,天气变化,收获时不能单收、单打及单储等因素影响,市场流通中内在品质能达到优质小麦的数量远低于这一数量,但基本已能满足国内企业加工生产专用面粉的需求。

国产优质小麦与国外小麦质量指标对比                                  
    优麦的种植不同于普通小麦,要求连片种植并单收、单打、单储,这样才能有效保证优麦的品质。美国、加拿大等国的小麦之所以品质稳定,一个重要的原因就是,这些国家的小麦都是按不同的生态区来划定种植区域,一个区域内大规模连片种植同一类型的品种。我国由于生产规模小,优质小麦采用一家一户的种植模式,一个乡往往种植几个乃至十几个不同的小麦品种,品质类型不同的品种混杂种植,导致品质严重下降。随着人们市场化意识的提高和我过小麦产业化的发展,相信国产优质麦的品质会逐步得到改善。

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